Новости

все новости
Каротиноиды

Каротиноиды

Каротиноиды (от лат. «carota» — морковь и греч. «eidos» — вид) — природные пигменты от желтого до краснооранжевого цвета, обуславливающие окраску цветов и плодов. Каротиноиды являются природными веществами, биосинтез которых осуществляется растениями и некоторыми микроорганизмами. Животные не способны их синтезировать и должны регулярно получать их с пищей, так как каротиноиды выполняют в организме целый ряд жизненно важных функций. Длительное время считалось, что их основная функция в животном организме обусловлена превращением в витамин А, который участвует в процессах фоторецепции, регуляции пролиферации и дифференцировки клеток. В настоящее время убедительно показано, что каротиноиды обладают и другими ценными специфическими свойствами, не связанными с А-витаминной активностью. В живых организмах они действуют как антиоксиданты, на молекулярном и клеточном уровне предотвращают трансформации, индуцированные окислителями, генотоксическими веществами, рентгеновским и УФ-излучением. Увеличивают иммунокомпетентность и контактное взаимодействие клеток. Способствуют экономному расходованию антиоксидантных витаминов (А, Е и С) и ферментов, проявляют антистрессорные свойства.